Има три основни видакафемелачкиНа пазара се предлагат: плоски ножове, конусовидни ножове и ножове тип „фантомни зъби“. Трите вида режещи глави имат очевидни разлики във външния вид и леко различни вкусове. За да се смелят кафеените зърна на прах, са необходими две режещи глави за раздробяване и рязане. Разстоянието между двете режещи глави определя дебелината на праха. Колкото по-близо е една до друга, толкова по-фин е той, а колкото по-далеч е, толкова по-дебел е. Тази статия ще ви научи как да смелявате кафеени зърна на прах. Как да идентифицирате режещата глава на кафемелачката.
Плоски ножове
Плоските ножове са често срещана структура на режещата глава. Леглото на режещата глава е направено от множество обработени канали с наклон. Острият връх на ножа между двата канала играе ролята на рязане на кафеените зърна. Следователно, прахът на плоския нож е предимно люспест. Вкусът ще подчертае аромата в първата част и слоевете в средната част, а вкусът ще бъде по-мек. Режеща глава на плоския нож: Частиците на плоския нож ще изглеждат по-големи под определени ъгли, защото ще изглеждат люспести. Повечето от...машини за прясно смляно кафеНа пазара сега се използват плоски ножове.
Конични ножове
Коничните ножове са друга често срещана структура, състояща се от горна и долна режеща глава. Ако режещата глава е добре проектирана, тя може ефективно да изстиска кафеените зърна надолу, за да подобри ефективността на смилане. Кафеният прах ще изглежда гранулиран. По отношение на вкуса, средният слой и краят са по-дебели. Ръчно задвижваните мелачки също използват конични ножове като основен поток. Когато долната основа на острието на конусовидния нож се завърти, зърната ще бъдат изстискани надолу и смачкани, а прахът от конусовидния нож ще изглежда гранулиран.
Призрачни зъби
„Призрачните зъби“ са рядка структура на режещата глава. Те се наричат „призрачни зъби“, защото режещата глава има много изпъкнали върхове. Два държача за ножове с еднаква структура се сглобяват, за да разкъсват и смачкват кафеени зърна, а кафееният прах също е гранулиран. Изглежда по-равномерно от коничните ножове, а вкусът е много близък до коничните ножове, но завършекът ще бъде по-гъст. Ако харесвате богатия вкус на старомодно кафе, „Призрачните зъби“ ще бъдат най-добрият ви избор. В сравнение с един и същ клас, цената ще бъде по-висока. Режещата глава „Призрачни зъби“ има много издатини на държача на острието, откъдето идва и името ѝ. Прахът, произведен от „Призрачни зъби“, има по-равномерни частици.
Заключение
По принцип коничните и плоските ножове са подходящи за всички методи за приготвяне на кафе, включително италианско кафе. Ако обаче искате да ги използвате вИталианска кафе машина, трябва да го изберете специално, защото при приготвяне с водно налягане до 9 бара, кафето на прах трябва да достигне два ключови момента: 1. Достатъчно фино, 2. Прахът трябва да е достатъчно среден, така че прагът на смилане на мелачката да е сравнително висок. Смилането на прах все още не е достатъчно фино. Зъбните зъби не могат да смилат много фино поради структурата на режещата глава, така че не са подходящи за употреба вкафе машини.
Време на публикуване: 20 юни 2024 г.
