Има три основни вида накафемелачкина пазара: плоски ножове, конусовидни ножове и призрачни зъби. Трите вида режещи глави имат очевидни разлики във външния вид и леко различни вкусове. За да смелите кафеените зърна на прах, са необходими две режещи глави за раздробяване и рязане. Разстоянието между двете режещи глави определя дебелината на праха. Колкото по-близо е, толкова е по-фин, а колкото по-далече, толкова е по-дебел. Тази статия ще ви научи как да смилате кафе на зърна на прах. Как да идентифицирате режещата глава на мелницата.
Плоски ножове
Плоските ножове са обща структура на режещата глава. Седлото на режещата глава е направено от много обработени канали с наклон. Острият връх на ножа между двата канала играе ролята на разрязване на кафеените зърна. Следователно прахът на плоския нож е предимно люспест. Ароматът ще подчертае аромата в първата част и слоевете в средната част, а вкусът ще бъде по-мек. Режеща глава за плоски ножове: Частиците на плоския нож ще изглеждат по-големи при определени ъгли, защото ще изглеждат люспести. Повечето отмашини за прясно смляно кафена пазара сега се използват плоски ножове.
Конични ножове
Коничните ножове са друга обща структура, състояща се от горна и долна режеща глава. Ако режещата глава е добре проектирана, тя може ефективно да изстиска кафеените зърна надолу, за да подобри ефективността на смилане. Кафето на прах ще изглежда гранулирано. Що се отнася до вкуса, средният слой и краят са по-дебели. Мелничките с ръчно задвижване също използват конусовидни ножове като основен поток. Когато долната основа на острието на конусния нож се върти, зърната ще бъдат притиснати надолу и смачкани, а прахът от конусния нож ще изглежда гранулиран.
Призрачни зъби
Призрачните зъби са рядка структура на режеща глава. Те се наричат призрачни зъби, защото режещата глава има много изпъкнали върхове на ножа. Два държача за ножове с еднаква структура са събрани, за да разкъсат и смачкат кафе на зърна, а кафето на прах също е гранулирано. , изглежда по-равномерен от конусните ножове и вкусът е много близък до конусните ножове, но финалът ще бъде по-дебел. Ако харесвате наситения вкус на старомодното кафе, Ghost teeth ще бъде най-добрият избор. Въз основа на сравнение на същия клас, цената ще бъде по-скъпа. Режещата глава Ghost Teeth има много издатини върху държача на острието, откъдето идва и името ѝ. Прахът, произведен от Ghost Teeth, има по-равномерни частици.
Заключение
По принцип коничните и плоските ножове са подходящи за всички методи за приготвяне на кафе, включително италианско. Ако обаче искате да го използвате вИталианска кафе машина, трябва да го изберете специално, тъй като при варене с водно налягане до 9 бара кафето на прах трябва да достигне две ключови точки: 1. Достатъчно фино, 2. Прахът трябва да е достатъчно среден, така че прагът на мелницата да е относително високо. Прахът все още не е достатъчно фин. Призрачните зъби не могат да се смилат много фино поради структурата на режещата глава, така че не са подходящи за използване вкафе машини.
Време на публикуване: 20 юни 2024 г
